甜味素
- 中文名称:甜味素
- 中文别名:蛋白糖,甜乐,甜味素;L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;阿斯巴甜/阿司帕坦/糖肽/L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯/蛋白糖/甜乐/甜味素/N-L-Α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;阿斯巴甜(蛋白糖);ASPARTAME 阿斯巴甜;阿斯巴甜溶液, 1000PPM;链节,基体 ;天冬氨酸-苯丙氨酸甲酯
- 英文名称:Aspartame
- CAS No:22839-47-0
- EINECS号:245-261-3
- 分子式:C14H18N2O5
- 产品类别:生物化工
用途
阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30）是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，亦称天冬苯丙二肽；学名：L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯。由L-天门冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯组成的二肽类增甜剂。甜度为蔗糖的100～200倍，甜味纯净，无苦涩余味;对热稳定性较差，高温加热后甜味下降；在体内被降解代谢为相应的氨基酸；对血糖值无影响，不致蛀齿，不在组织中蓄积。ADI值为0～40mg/(kg体重)。我国规定可按生产需要适量使用(除罐头食品)。因含苯丙氨酸，不能用于苯丙酮酸尿症患者。在日本以“アスパルテーム”名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以该品不适合用于烹煮和热饮。