二羟基丙酮

二羟基丙酮(dihydroxyacetone, DHA)的化学名为1,3-二羟基-2-丙酮，是一种化妆品常用成分，具有皮肤保湿、仿晒和染发的功能。根据企业提供的毒代动力学、皮肤刺激性和致敏、急性毒性、生殖毒性、致突变、致癌等安全性评价数据，欧盟消费者安全科学委员会（SCCS）评价后得出如下结论：

浓度不超过6.25%的DHA作为染发成分在驻留类（非氧化型）染发化妆品中使用是安全的。

浓度不超过6.25%的DHA作为染发成分的驻留类（非氧化型）染发化妆品，与美黑乳液或浓度不超过10%DHA的面霜一同使用时，被认为是安全的。

二羟基丙酮生产方法包括化学合成法和微生物合成法，葡糖杆菌属(Gluconobacter sp.)由于能够高效转化甘油合成1,3-二羟基丙酮具有较大优势。

Gluconobacter sp.是一类典型的专性好氧菌，具有强大的脱氢酶系统，已被应用于葡萄糖酸、米格列醇、维生素C和1,3-二羟基丙酮等的工业化生产。近年来，研究人员已采用不同策略来提高1,3-二羟基丙酮的产量，包括随机突变和基因重组构建高产菌株、系统优化发酵培养条件以及建立静息细胞和固定化转化过程。基于强大的脱氢酶系统，Gluconobacter sp.虽然能够高效地将醇/糖/酮不完全氧化生成对应的糖/酮/酸，但是脱氢酶系的复杂性、无序性和底物广谱性，容易导致副产物的形成，这些副产物又能够迅速地转化为其他代谢产物或用于生物量合成，从而降低了目标产物二羟基丙酮的合成。