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植物甾醇酯

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植物甾醇酯

中文名称:
植物甾醇酯
英文名称:
Phytosterol ester
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植物甾醇酯 用途与合成方法

概述

植物甾醇具有降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的效果。由于植物甾醇的水溶性和油溶性均不理想,而酯化后能明显提高在食用油和脂肪中的溶解度,甾醇酯能够在人体内转化成甾醇和脂肪酸,植物甾烷醇酯在肠道中的水解率达到90%,所以其具有植物甾醇和脂肪酸两部分的生理功能。

用途

植物甾烷醇酯主要有β-谷甾醇酯,植物甾醇酯,菜油甾醇酯三类,目前,植物甾醇酯主要应用于涂抹食品和色拉调料中。

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