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抗坏血酸钙

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抗坏血酸钙

中文名称:
抗坏血酸钙
CAS号:
5743-27-1
英文名称:
Calcium diascorbate
MF:
C12H14CaO12
MW:
390.31
EINECS:
227-261-5
Mol File:
5743-27-1.mol

抗坏血酸钙 性质

比旋光度 
D20 +95.6° (c = 2.4)
CAS 数据库
5743-27-1(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息
Calcium ascorbate anhydrous (5743-27-1)
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抗坏血酸钙 用途与合成方法

鉴别试验

10%试样液的钙试验(IT-10)呈阳性,并能使2,6-二氯苯酚一靛酚试液(TS-84)褪色。

含量分析

精确称取试样约300mg,在250ml锥形瓶内溶于50ml水中,立即用0.1mol/L碘液滴定至浅黄色并维持30s以上。每mL 0.1mol/L碘液相当于抗坏血酸钙(C12 H1tCaOl2?2H20)10.66mg。

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
GRAS(FDA,§182.3189,2000)。

使用限量

FAO/WHO(1984):汤、羹(由肉、鸡等煮成)类,1000mg/kg(以抗坏血酸计)。
GB 2760-96: (g/kg)酥类糕点、方便面,0.2;汤料、肉制品,1.0(以油脂中抗坏血酸计)。

化学性质 

白色或稍带黄色的结晶性粉末,无臭。溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。

用途 

作抗氧化剂,我国规定可用于肉制品和汤料,最大使用量1.0g/kg(以油脂中抗坏血酸计);用于方便面和酥类糕点,最大使用量0.2g/kg;还可作营养强化剂。

用途 

抗氧化剂;抗坏血酸营养增补剂;肉类护色剂。

生产方法 

由抗坏血酸与碱性钙盐中和而得。

生产方法 

由抗坏血酸与碳酸钙或氧化钙中和而得产品。

安全信息

毒害物质数据
5743-27-1(Hazardous Substances Data)

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